Preparación

• Empezamos nuestra receta de la muhammara asando los pimientos hasta que estén ligeramente carbonizados, unos 2 minutos por cada lado. Los cortamos por la mitad, retiramos el tallo y las semillas. Colocamos el lado cortado hacia abajo en una bandeja de horno y horneamos a 250ºC unos 30 minutos.

• Colocamos los pimientos en un tazón grande y tapamos. Dejamos que se cocinen al vapor durante unos 10 minutos. Retiramos del tazón y quitamos la piel de los pimientos. Cortamos los pimientos.

• Precalentamos el horno a 150 ºC. Medimos 3/4 de taza de pan rallado, lo extendemos en una bandeja y horneamos hasta que se seque unos 10 minutos. Reservamos.

• Colocamos las nueces en otra bandeja y horneamos hasta que estén tostadas, unos 15 minutos.

• Mezclamos todo hasta lograr una deliciosa crema muhammara. Añadimos el aceite lentamente. Condimentamos con sal y pimienta. Mantenemos refrigerado hasta que esté listo para servir.

Para preparar las tortitas

• Tamizamos la harina con la sal y con los polvos para hornear Royal.

• Añadimos el aceite y mezclamos bien. Poco a poco vertemos el agua tibia, hasta conseguir una masa pegajosa pero manejable.

• Hacemos una bola y la dividimos en partes iguales, las cubrimos con film y dejamos reposar 30 minutos.

• Estiramos cada bolita y aplastamos con una fuente pesada.

• Con ayuda de un papel untamos ligeramente una sartén. Cuando esté caliente echamos la tortilla y en cuanto se hinche y forme burbujas, le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.

• Ya podemos untar la muhammara en las tortitas y disfrutar.