Preparación

• Precalentamos el horno a 145 grados con la rejilla en el centro para ir preparando todo para el pastel de chocolate sin harina. Untamos con mantequilla el fondo y los lados de un molde desmontable de 20 cm. Reservamos.

• Ponemos la mantequilla y el chocolate en un bol grande resistente al calor y calentamos el microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo cada vez, hasta que se derrita por completo. Dejamos enfriar un poco.

• Batimos las yemas de huevo. Las añadimos a la mezcla, así como los polvos para hornear Royal para nuestra tarta de chocolate sin harina.

• En un bol grande batimos las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Vamos añadiendo poco a poco el azúcar y continuamos batiendo hasta que se formen picos rígidos y brillantes.

• Añadimos aproximadamente ¼ de las claras de huevo batidas en la mezcla de chocolate, removemos e integramos para ablandar la mezcla y añadimos después el resto del merengue.

• Vertemos la masa del pastel de chocolate sin harina en el molde preparado y alisamos la parte superior con una espátula de pastelería. Horneamos hasta que el pastel se separe de los lados del molde, de 45 a 50 minutos. Dejamos enfriar completamente. Espolvoreamos azúcar glas por la superficie.