Preparación

Preparación de la masa:

• Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

• En un bol grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, los polvos para hornear Royal, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.

• En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

• Añade el huevo, el extracto de vainilla, el vinagre y el colorante rojo. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén completamente incorporados.

• Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta que estén bien combinados.

• Agrega los chips de chocolate blanco y mezcla hasta que estén distribuidos uniformemente.

• Con una cuchara para helado o una cuchara normal, forma bolitas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada galleta.

• Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro aún esté suave.

• Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Cobertura galletas:

• Derrite los 200 g de chocolate blanco en el microondas o a baño maría.

• Sumerge la mitad de cada galleta en el chocolate blanco derretido y colócala en papel pergamino para que el chocolate se endurezca.

• Espolvorea trocitos de caramelo de menta sobre el chocolate blanco antes de que se enfríe completamente.