Preparación

• Precalentamos el horno a 200 grados. En un bol, batimos los huevos, el azúcar, la pizca de canela y la esencia de vainilla hasta que la mezcla adquiere una consistencia más clara. Luego, añadimos la mantequilla derretida y la leche, y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados para que quede bien nuestro milhojas de crema.

• Mezclamos la harina y los polvos para hornear Royal y lo añadimos a la mezcla húmeda mientras seguimos batiendo, asegurándonos de que no haya grumos.

• Pelamos las peras y las manzanas para hacer el hojaldre con crema pastelera y frutas, y las cortamos en rodajas finas con una mandolina. Dividimos la masa en dos partes iguales en el bol. Añadimos las manzanas en una mitad y las peras en la otra mitad. Mezclamos bien para asegurarnos de que las frutas estén cubiertas de manera uniforme con la masa.

• Untamos un molde rectangular para pasteles con mantequilla y lo cubrimos con papel para hornear. Vertemos la preparación de manzana en el molde, presionando ligeramente para nivelarla. Luego, vertemos la preparación de pera sobre la capa de manzana del hojaldre con crema pastelera y frutas, liándola cuidadosamente con una espátula.

• Horneamos durante 30 a 40 minutos o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Dejamos que el pastel se enfríe antes de desmoldarlo.

• Este pastel de pera invisible, milhojas, se disfruta mejor frío, así que lo dejamos enfriar por completo antes de servirlo. ¡Disfrutamos!