Preparación

• Precalentamos el horno a 175 grados y preparamos 10 cápsulas para muffins en una bandeja de hornear.

• Continuamos derritiendo la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio, retiramos el cazo del fuego y le añadimos la leche entera y la ralladura de limón para comenzar con nuestros muffins caseros de arándanos.

• Seguidamente colocamos los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol y batimos con varillas hasta que se vuelva la mezcla esponjosa y pálida. Añadimos la mantequilla junto con la leche. Removemos suavemente.

• Por otra parte, mezclamos la harina, los polvos para hornear Royal y la sal en un bol aparte y tamizamos esta mezcla de los muffins de arándanos. La añadimos al batido anterior removiendo suavemente hasta combinar. Añadimos los arándanos rebozados en un poco de harina y mezclamos con suavidad para evitar que la masa se vuelva azulada.

• Repartir con una cuchara o un racionador de helados la mezcla en las cápsulas de muffins echando hasta 3/4 de su capacidad. Horneamos durante 12 minutos.