Preparación

• Separamos las claras de las yemas en dos recipientes diferentes.

• Con ayuda de una batidora batimos la harina, la leche, las yemas, los polvos para hornear Royal y la esencia de vainilla.

• Montamos las claras a punto de nieve junto al azúcar. Incorporamos las claras poco a poco a la masa de las tortitas japonesas con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda aire.

• Añadimos un poco de mantequilla o de aceite a una sartén.

• Cuando esté caliente, incorporamos 3 cucharadas de masa de pancake japonés para formar cada tortita y cocinamos a fuego bajo durante 3 minutos aproximadamente con una tapa para que no se vaya el calor.

• Podemos servir nuestras tortitas esponjosas japonesas con un poco de azúcar glass o decóralas con unos frutos del bosque.