Preparación

• Extendemos la masa quebrada sobre el molde que vayamos a utilizar para nuestra receta de tarta de calabaza. Recorremos las paredes con los dedos para que la masa quede bien pegada. Ponemos encima el papel de horno y ponemos peso encima para que la masa no suba. Por ejemplo, podemos poner legumbres como garbanzos o lentejas.

• Llevamos la masa al horno 180 ºC con calor arriba y abajo durante 10 minutos.

• Sacamos el molde del horno, retiramos el papel con los garbanzos y volvemos a introducir en el horno durante 5 minutos más.

• Ahora vamos con el relleno del pastel de calabaza. Añadimos en un bol el puré de calabaza junto con el azúcar, las especias, los huevos, la leche, la nata para montar o crema de leche y los polvos de hornear.

• Mezclamos con unas varillas eléctricas o manuales, hasta que la mezcla sea homogénea y sin grumos.

• Vertemos el relleno de nuestra pumpkin pie en el molde con la masa quebrada previamente horneada.

• Llevamos el molde nuevamente al horno precalentado a 180 ºC. Horneamos durante 50 minutos o 1 hora, hasta que el pastel de calabaza esté dorado y firme. Para verificar la cocción insertamos un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, significa que está listo.

• Sacamos el molde del horno, esperamos a que se enfríe por completo y dejamos el pastel en la nevera. Si reposa 1 día estará aún más sabroso nuestro pastel de calabaza.