Preparación

• Comenzamos picando el chocolate en trocitos si no hemos conseguido chocolate en pepitas para nuestras galletas con pepitas de chocolate. Es importante usar una cobertura de chocolate de calidad, no pepitas de sucedáneos. Reservamos.

• En un bol, añadimos la harina de trigo, la harina de repostería, la sal, la maicena, los polvos para hornear Royal y el bicarbonato. Mezclamos todo y reservamos.

• En otro bol o el vaso de un robot, añadimos el azúcar moreno, el azúcar blanco y la mantequilla blanda a temperatura ambiente. Incorporamos todos los ingredientes con unas varillas o el accesorio pala del robot.

• Añadimos los huevos de uno en uno, incorporando a la mezcla cada huevo antes de echar el siguiente para hacer las cookies con chocolate. Añadimos las yemas y las incorporamos también.

• Tamizamos los ingredientes secos en el bol de los húmedos, y mezclamos todo sin amasar demasiado, y tendremos nuestras galletas con pepitas de chocolate.